09 Sep Filet de porc au café noir
Le filet de porc est un morceau maigre est si facile à cuisiner ! Voici une recette inspirée de Ricardo. Merci !
Ingrédients :
• 30 ml (2 c. à soupe) de café noir moulu espresso ou stovetop
• 30 ml (2 c. à soupe) de sel rose équitable Altura trading
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade équitable et bio Camino
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika ou de piment de Ste-Béatrix moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir équitable et biologique Cha’s organics moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
• 2 filets de porc québécois
Préparation : commençons par la marinade sèche au café; ensuite, le porc.
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf le porc!). Réserver.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
3. Frotter les filets avec environ 45 ml (3 c. à s.) de marinade sèche pour chacun. Laisser reposer 10 minutes. (Le reste de la marinade se conserve dans un contenant hermétique à température ambiante).
4. Réduire le barbecue à puissance moyenne. Griller les filets de porc environ 15 minutes en les retournant à intervalles réguliers. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher la viande. Les sucs intérieurs se redispersent dans toute la pièce de viande dans cet intervalle.
La cuisson peut se faire au four : dorer les filets sur le rond et complétez doucement la cuisson 15 minutes à 180 °C (350° F).
Allez-y complètement café! Accompagnez ces filets de porc d’une salade verte avec vinaigrette au café
Source : www.ricardocuisine.com/recettes/4635-vinaigrette-au-cafe